肉馅饺子这样调制，鲜嫩入味多汁，适合多种蔬菜进行搭配

肉馅饺子这样调制，鲜嫩入味多汁，适合多种蔬菜进行搭配

大家好，我是小溪。

调制肉馅，掌握好几个步骤就能把肉馅调好：1.加入调味料2.给肉馅打水3.搅拌融合

“好吃不过饺子”，我们家都非常喜欢吃饺子，像猪肉大葱了，羊肉白菜了，牛肉萝卜了等等，这些馅的饺子经常变着花样的做，每次都吃不够，也吃不厌烦，尤其是冬天，包饺子的频率更高。饺子好吃不好吃，馅料是关键，把馅料调制好，美味的饺子基本就做成功了，在家里包饺子基本都是我调馅，家人都说我调的馅包出的饺子好吃，其实，我个人认为，无论调制什么馅，最大程度的保持肉和菜本真的味道最好，调料无需太多、太杂，简单几味调料，就能调制出美味可口的馅料。

下面我就把我调制肉馅的做法与大家分享。

肉馅这样调制，适用于猪肉、牛肉、羊肉，做法步骤大同小异。

准备花椒水（一小把花椒放入碗中，加入刚开的水，盖上盖子焖一下，晾凉。或者把花椒放小锅中，加入凉水，煮开，晾凉。）                                                                                                                                                                            

买回来的肉馅（自己手工剁更好），加入食盐（食盐的量依照肉馅多少为准，也就是够腌肉馅的量，蔬菜还要另外放盐）、酱油、生抽、蚝油、十三香，（喜欢胡椒粉味道的可以加入胡椒粉，我不喜欢，所以我也从来不加）稍微搅拌一下，然后慢慢多次少量加入晾凉的花椒水，并且要朝一个方向搅拌，每次都要等水与肉充分融合后再加入水。（切忌一次性加很多水，要少量多次）

把肉馅搅拌到富有粘性，有光泽和弹性，说明水和肉的比例刚刚好。这样的话基础肉馅就调制好了，腌制半个多小时以上就能使用了。（腌制时间可以适当长一些，这样方便肉馅入味。）

基础肉馅调好之后，依照自己的口味可以放入喜欢的蔬菜，比如大葱，萝卜，洋葱，芹菜，西葫芦等等等等，放入蔬菜后加入葱姜，熟油，在适当加入食盐（这次的食盐是给蔬菜准备的），最后淋上香油提味，就可以了，非常简单。

这样调制的肉馅肉香味浓，还入味，馅料多汁，鲜嫩美味，包出的饺子特别好吃。

而且我们加入的调味品都是家常普通常用调味品，简单几样，营养健康。如果您喜欢我的做法，可以按照这个步骤来试试，您一定能做出美味可口的水饺来。